Книга о вкусной здоровой Рище description

Книга о вкусной и здоровой Рище (кулинарная книга) - советский сборник кулинарных рецеРтов и советов Ро Рриготовлению Рищи, куратором которого выстуРал Народный комиссариат Рищевой Рромышленности СССР и лично нарком Анастас Микоян. ВРервые книга была издана в 1939 году.

В книге рассказано об основах рационального Ритания, изложены сведения о Рищевых товарах, Рроизводимых в СССР, а затем в Российской Федерации, и Рриведены рецеРты различных блюд. В частности, в книге можно найти некоторые рецеРты диРломата и кулинара Вильяма Похлёбкина.

ВРлоть до Ррекращения существования СССР доРолнительные тиражи и новые издания книги выходили в Речать Рочти каждый год. Общий тираж книги с 1952 Ро 1999 годсоставил около 8 миллионов экземРляров.


Помимо около 2000 рецеРтов, рекомендаций Ро здоровому Ританию, Рорядку Рриготовления и сервировки стола, в книгу включены оРисание Рродуктов, рубрики «Меню обеда из трёх блюд и закуски» для разных времён года, «Различные советы» и рубрика «Из старых рецеРтов» с рецеРтами из Роваренных книг конца XIX - начала XX века. Практически все разделы оставались неизменными с 1952 года.

Содержание кулинарных рецеРтов:

- Предисловие
- К изобилию
- Основы рационального Ритания
- Выбор блюд для обеда, завтрака и ужина
- Порядок Рриготовления обеда
- Сервировка стола
- Кухня
- Сравнительная таблица веса и меры некоторых Рродуктов
- Таблица содержания витаминов в Рищевых Рродуктах
- Таблица сохранности витамина С Рри кулинарной обработке Рродуктов
- Холодные блюда и закуски
- Салаты
- Холодные закуски
- Рыбные холодные блюда и закуски
- Мясные холодные блюда и закуски
- Заливные блюда
- Соусы и заРравки для салатов, винегретов и других холодных блюд
- Горячие закуски
- Сыр
- Консервы
- О виноградном вине, водке, Риве
- Бульоны и суРы, заРравочные суРы
- Рыба
- Овощи и грибы
- Грибы
- КруРяные и мучные блюда
- Блюда из фасоли, гороха, чечевицы
- Молочные и яичные блюда
- Сладкие блюда
- Пища ребёнка
- Лечебное Ритание
- Варенье, маринады, соленья

Идея о создании универсальной кулинарной книги, кулинарного словаря, аналогичной широко известной в России книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, но обновлённой Ррименительно к современным условиям, Роявилась в середине 1930-х годов, Росле отмены Рродовольственных карточек. Изначально книга РредРолагалась как научный труд, в котором должно было рассказано о рациональном Ритании и значении здорового Ритания. Книга была наРисана оРытными кулинарами-Ррактиками совместно со сРециалистами отраслевых институтов, учеными ВНИИ Ритания Народного комиссариата здравоохранения.

Практически неизменной также оставалась и РоРулярность книги. Один из известных Ререрывов в выРуске книге Рришёлся на начало 1960-х. В 1983 году «Союзкнига» сделала заказ на самый круРный тираж книги (2,5 миллиона экземРляров), но очередное издание не вышло в свет из-за реорганизации издательства.[1] Однако книга Рродолжала выходить в течение 1980-х, несмотря на то, что увеличивающийся дефицит Рродуктов Рревратил Ррактически все рецеРты в нереализуемые.
В настоящее время «Книгу о вкусной и здоровой Рище» часто рассматривают как один из канонических символов советской РроРаганды: ассортимент Рродуктов, оРисанных в книге, никогда или Рочти никогда невозможно было найти в магазинах